זמר הבס-בריטון אסף לויטין הצטרף לבית האופרה של דורטמונד בגרמניה כסולן מן המניין בשנת 2002, מייד לאחר שסיים את ההשתלמות בת השנה בסטודיו הבינלאומי של בית האופרה בציריך. במהלך 3 השנים שבהן עבד בדורטמונד, גילם אסף לויטין בין היתר את פיגרו בנישואי פיגרו, מזטו בדון ג´ובני ודון אלפונסו בכך עושות כולן של מוצרט, קולין בלה בוהם, גרמין ביבגני אונייגין, ועוד.

את לימודי הזמרה שלו החל אסף לויטין באקדמיה למוסיקה ע"ש רובין בתל-אביב. את הדיפלומה בזמרת אופרה קיבל באקדמיה של זארלנד, גרמניה, בהדרכתו של הפרופסור ירון וינדמילר, ולאחר מכן עבד בהדרכתו של הבריטון קארוי סילאגי. במהלך לימודיו, זכה אסף לויטין במספר רב של פרסים ומלגות. הוא זכה בתחרות ורה רוז´ה-נורדל ובתחרות ואלטר גיזקינג, והגיע לשלב הגמר בתחרות פאולה סולומון-לינדברג.

המנעד הרחב שלו ושמיעתו האבסולוטית הפכו את אסף לויטין למבצע פעיל מאוד גם בתחום המוסיקה בת-זמננו. בתערוכה העולמית אקספו 2000 בהנובר ביצע את יצירתו של אריברט ריימן "מושלך", יצירה שאותה ביצע גם בברלין. באוקטובר 2005 החליף בהתראה קצרה את הבריטון דיטריך פישר-דיסקאו בביצוע האודה לנפוליון בונפרטה מאת שנברג, יצירה שאותה ביצע עם הרכבים רבים באירופה, ואף הקליט לרדיו בברמן.
בביאנלה הקרובה של מינכן לאופרה בת-זמננו יבצע אסף לויטין את התפקיד הראשי בהפקה הפותחת את הפסטיבל. הוא השתתף בבכורות עולמיות בבתי האופרה של בון, באזל, דורטמונד, מנהיים, והשטאטסאופר של ברלין. בברלין גילם את התפקיד הראשי באופרה "גולם" מאת ג´ון קאסקן, וכן השתתף בפסטיבל ימי המוסיקה העולמיים בלוקסמבורג ובשתי בכורות עולמיות עם ה-Neue Vokalsolisten Stuttgart.

לאחרונה ביצע את מחזור השירים

Nachtigallenchor 

 של המלחין הגרמני שטפן הויקה, שהוקדש לו.

אסף לויטין מקדיש חלק מעשייתו האמנותית לביצוע מוסיקה ישראלית ויהודית. בשנת 2004 הופיע לו תקליטור כפול בהוצאת "שוט" מאינץ, ובו תיעוד המוסיקה הליטורגית של בית הכנסת במאינץ. תקליטור נוסף, ובו הקלטת בכורה עולמית לשיריה של המלחינה נועה בלאס, הופיע בשנת 2007 בהוצאת המכון למוסיקה ישראלית. בשנים האחרונות השתתף בהפקות קבוצת "אופרה קאמרה" בביצוע האופרות העבריות "הרמאי (קישון-אבידום) ו"פונדק הרוחות" (אלתרמן-זורמן), במסגרת חג המוזיקה הישראלית.

בשנה האחרונה הופיע בחברת Naxos תקליטור עם המיסות של שוברט, שבו השתתף אסף לויטין כסולן. הרפרטואר הקונצרטנטי שלו מקיף את כל יצירותיו הגדולות של באך, וכן את האורטוריות המרכזיות של הנדל, היידן, מוצרט, פוצ'יני, רוסיני ומנדלסון.בשנת 2005 סייר בדרום קוריאה עם הסימפונית של ברלין בביצוע הסימפוניה התשיעית של בטהובן. בין התזמורות שאיתן הופיע נמצאות הקאמרפילהרמוני ברמן, תזמורות הרדיו של אס.וו.ר ושל וו.ד.ר בגרמניה, הסימפוניות של ברלין וברנדנבורג, ורוב התזמורות הגדולות בארץ.

בשנתיים האחרונות היה חבר בצוות ההוראה של קורס הקיץ של המרכז למוסיקה ירושלים, שם הדריך ביחד עם פרופ' יונתן זק בכיתת הליווי הווקאלי של הפסנתרנים הצעירים.

אסף לויטין מתגורר בברלין ועובד כזמר עצמאי.

(עדכון אחרון: אוגוסט 2011)